Ancora un piatto dal nostro menu estivo. Questa volta abbiamo rivisitato la celebre Caprese  e la serviamo calda accompagnata da scampi e filetti di ricciola crudi.

Un antipasto leggero o un primo piatto per un pranzo veloce, adatto alla nostra estate amalfitana.

Preparatela anche voi…

Ingredienti per 4 persone:

● 4 fette di pane (raffermo)
● 300 gr. di pomodori all’insalata o S. Marzano
● 4 fette di mozzarella fior di latte
● basilico a foglie q.b.
● origano q.b fresco e secco
● olio extra q.b.
● Sale e pepe di mulinello
● 1 filetto di ricciola e 4 scampi giganti

Procedimento:
Tagliare quattro fette di pane, senza la crosta e quattro fette di mozzarella della circonferenza di 8 cm. altezza cm 3.

In una padella antiaderente versare l’olio cuocere con i pomodori tagliati a fette sottili (per velocizzare la cottura), il basilico a julienne e un ramo di origano fresco e il sale, far cuocere per 2 minuti aggiungendo un ½ mestolo di acqua calda.

Nel forno caldo 160° mettere in un tegame di porcellana le fette di pane con sopra la mozzarella e un filo d’olio, giusto il tempo per sciogliere la mozzarella.

Servire il pane e la mozzarella al centro del piatto sopra il pomodoro e il filetto di ricciola tagliato sottilissimo con lo scampo sgusciato crudo guar